赤紫蘇酵母ジュース

赤紫蘇ジュースの季節は6月くらいですが　ハシコの畑の赤紫蘇・・・今頃元気でして・・・・
まったりと成長を見守っていましたので　そろそろジュースでも作ろうと思っていました
去年は赤紫蘇ジュースを作りましたが、今年はちょっぴりグレードアップで　赤紫蘇酵母ジュース　を作ることにしました

最近、ちょっと気に入ってる　ハチミツボタンさんでは料理にたくさんの酵母が使われています　で・・・お店に行くと関連書籍がおいてありまして　毎回食い入るように読んでいた私が見つけたのが　赤紫蘇酵母ジュース

普通の赤紫蘇ジュースは赤紫蘇を煮出し　糖分を加え　酸を加えて終了ですが、この赤紫蘇酵母ジュースは出来上がった赤紫蘇ジュースを醗酵させて天然の赤紫蘇サイダーにしちゃうというもの
・・・・・醗酵させたら。。。。さらに体にいいよね・・・・ってことでさっそく挑戦♪

本のレシピなんで分量なんかは書きません
興味があったら　ウエダ家　cobo などで検索してみてください


赤紫蘇を煮出しています　
だいぶん緑になってきたねー
この葉っぱは明日佃煮に変身予定ですww


糖分も酸も加わりました
赤い色がきれいですねー


飲みたいキモチをぐっとこらえて
これがシュワシュワと醗酵してくるのを地味に待ちたいと思います♪